5分钟就能出锅的鱼香肉丝,10分钟就能搞定的蒜香排骨,20分钟就能上桌的佛跳墙......

近年来,各类预制菜产品层出不穷。如今,在购物平台搜索“预制菜”,无数诱人的菜品简直“乱花渐欲迷人眼”。

预制菜是以一种或多种食材为主要原料,配以或不配以辅料和调味品(含食品添加剂),经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。

随着居民生活节奏越来越快,消费者已经从最初满足于温饱,升级为追求高品质和方便快捷的饮食理念。

然而,随着预制菜日渐“升温”,预制菜产业正受到越来越多消费者和专家学者的深入思考。在《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,47.8%的消费者都认为预制菜的食品安全问题需要改进。本期讲坛将从“食品安全”切入,探讨如何利用科技手段,保障从菜篮子到餐桌的层层环节中的食品安全。

那么,广东预制菜产业目前的基本情况是怎样?

对经济高质量发展有什么意义?

在预制菜的各个环节上,怎么保障食品安全无污染?

怎么保障食材的新鲜和多样化?

会涉及到哪些科学技术?

广东省食品学会理事长、华南理工大学食品科学与工程学院教授-李汴生

广州市食品检验所有机部部长、正高级工程师-王宇

东江渔村食品研究院院长-吴炳钊

广州市白云裕成乳猪定点屠宰场有限公司总经理-黄铭德

带着这些疑问,本期节目在广州市食品检验所科普基地开展了广州科普大讲坛第205期《预制菜:看着香美,也要吃得心安》,向大众科普食品安全背后的科技力量。

本期节目将登陆各大媒体平台播出,广大市民群众可以通过羊城交通广播电台视频号、FM1052羊城交通台微博、粤听APP、科普广州视频号等平台观看,共享这一场食品安全背后的科技力量公开课。